一本一本に込められた手仕事と炭火の技
ひな酉 ふじ乃が大切にしているのは、ひな鶏の仕入れから串の手打ち、焼き上げまでのすべてに手間を惜しまず取り組む姿勢です。山梨県産の健味どりを中心に、仕入れの段階から状態を確認し、鮮度と品質を確認した上で丁寧な下処理を施し、炭火に乗せたときに最も良い状態になるよう細部まで注意を払っています。備長炭の火力を活かしてじっくり焼き上げることで、素材の持つ旨味を最大限に引き出し、外は香ばしく中はジューシーな食感に仕上げています。
炭火は常に温度が変化するため、炎と熾火のバランスを見極めながら最適な距離で焼くことで、火力にムラが出ないよう炭の配置や角度にも注意を払い、一本一本丁寧に焼き上げた串をご提供しています。ふりそでやソリレスといった希少部位も取り揃え、部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、初めての方にも楽しんでもらえるよう、焼き色や香りの出し方にも工夫し、一本の串から新しい発見が生まれるよう意識しています。
思い出に残る幸せなひと時をご提供する空間
「人生を豊かにする食事の時間と空間づくり」を理念に掲げ、美味しいお食事の記憶と共に、幸せを感じていただけるような思い出に残る運営と店舗づくりを心がけています。昭和の雰囲気が感じられる温かみのある空間で、お仲間同士楽しいひと時をお過ごしいただけるよう、温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどき、仲間と語らう時間や一人でゆっくり味わう時間が、どちらも心地よく流れるよう整えています。
全33席(内カウンター7席)の店内では、調理の臨場感を楽しめるカウンター席もご用意しており、炭火で焼き上げる串の香りや音を間近で感じることができます。個室や座敷はありませんが、席ごとの距離感や視線の向きを工夫し、周りを気にせず食事を楽しめるよう意識しています。焼き鳥の香りや料理が並ぶ瞬間、会話が弾むひとときなど、小さな出来事が積み重なって幸せな時間となるよう、席の配置や声かけのタイミング、料理の出し方にも細やかな気配りを重ねています。
季節の恵みと厳選された銘酒が織りなす調和
旬の食材を活かしたおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供し、テーブルに並んだときの彩りも大切にし、季節の移ろいを感じられるように意識しています。お酒との相性を考えた鳥料理を多彩に揃えることで、脂の乗った部位は旨味が強く、コクのあるお酒と相性が良く、さっぱりとした味わいの部位は軽い飲み物と合わせていただくとバランスが整うよう、調理段階から味の強弱を調整しています。
日本酒は定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら用意しており、焼き鳥との相性を考えて香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。新しい銘柄との出会いをきっかけに、日本酒の奥深さを感じてみてください。生ビール、ハイボール、焼酎など多彩なお酒も各種取り揃えており、ソフトドリンクやノンアルコールメニューも用意しているため、お酒が弱い方や飲めない方でも楽しんでいただけます。
駅近の好立地と無休営業で気軽に訪れやすい
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分という駅近の立地に、昭和の趣が感じられる木目調の店舗を構えており、天候が悪い日でも負担なく足を運べる立地となっています。電車でのアクセスが良いため、休日のお出かけ時や仕事終わりの食事にも利用しやすく、友人との待ち合わせや気軽に一杯楽しみたい時にも便利な場所として親しまれています。初めて訪れるお客様も安心してご利用いただけるよう、アクセス情報をしっかりとご案内しています。
月曜日から土曜日、祝日前日は17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日は17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で営業しており、無休で皆様をお迎えしています。予約優先で案内を行っているため、予定の時間がお決まりでしたら事前に連絡をいただけるとより快適に利用でき、スムーズに席へご案内できます。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しており、様々なシーンで使いやすい店舗として多くのお客様にご利用いただいています。
