美味しさを超えた発見と楽しさの追求
Sakeneko Base合同会社が展開する飲食店運営事業は、「美味しい」の先にある「発見」と「楽しさ」を提供することを追求しています。旬の食材を活かした料理を一品一品丁寧に仕上げ、香りや食感、彩りまで五感で楽しめるよう工夫を凝らすことで、お客様に新鮮な驚きと感動を届けています。毎日変わる創作串は、その日の仕入れ状況や季節に応じて最適な素材を選び、食材本来の美味しさを最大限に引き出すことで、料理を通じてお客様の日常を豊かに彩る体験を創造しています。
野菜をふんだんに使ったヘルシーな創作料理にも力を入れており、彩り豊かな野菜肉巻き串は食感と肉の旨味が絶妙に絡み合い、見た目にもこだわった仕上がりです。SNS映えする彩り豊かな食器を使用し、素材の質感や色味の組み合わせにも配慮することで、お料理が一層美しく見えるよう演出しています。オリジナルのグラスやお皿を取り揃え、空間の細部にまで美意識を込めることで、料理、空間、おもてなしが一体となり、驚きと感動に満ちた「特別な時間」を創造し続けています。
炭火がもたらす香ばしさと食材の深い味わい
本格炭火を使用した調理技術により、素材選びから焼き上げまで全ての工程にこだわり、香ばしい風味を引き出しています。火加減を繊細に調整しながら素材の旨味を最大限に引き出す調理を行い、炭の遠赤外線効果によって外は香ばしく中はふっくらと焼き上がる仕上がりを実現しています。焼き鳥は部位ごとに最適な焼き加減を見極め、味のバランスにもこだわり抜いており、一口ごとに食材本来の美味しさを実感していただけます。煙と香りが店内に漂う瞬間も、炭火ならではの臨場感としてお楽しみいただけます。
野菜肉巻き串も本格炭火でじっくりと焼き上げることで、ヘルシーでありながら満足感のある味わいを実現しています。食感と肉の旨味が絶妙に絡み合い、お酒との相性も抜群です。グラスを傾けるたびに、炭火で焼かれる焼き鳥の香ばしい音と香りが五感をくすぐり、大人の隠れ家と呼ぶにふさわしいひとときを提供しています。お酒好きの方にもご満足いただける豊富なラインアップのお酒と共に、本格炭火が生み出す香ばしさと旨味をたっぷりとお楽しみいただけます。
遊び心と美意識が融合した空間演出
店内は遊び心のある内装でまとめられており、レトロモダンな雰囲気の照明や壁面装飾が特徴です。個性が光るデザインを採用し、非日常を感じていただけるよう、和の趣を感じさせる照明とモダンな装飾を組み合わせています。落ち着きの中に好奇心をくすぐる「遊び心」を散りばめることで、寛ぎとワクワク感を両立させた空間を実現しており、空間づくりにも力を入れています。お酒やお料理の美味しさと居心地の良さをゆったりとお楽しみいただけるよう、空間の細部にまで美意識を込めています。
扉を開けた瞬間、日常の喧騒から切り離されたような落ち着きが広がり、照明は少し落とし、木の質感を活かした内装が心地良い余韻を生み出します。店内には童心に帰って遊べる射的スペースも設けており、店主こだわりの遊び心を随所に感じられます。秘密基地のような温もりある空間で一日の疲れを癒していただけるよう、お料理の味わいだけでなく過ごす時間のすべてにこだわりを込めています。驚きと感動に満ちた「特別な時間」を創造し続け、お客様の日常を豊かに彩る体験を提供しています。
自由なスタイルで深夜まで楽しめる居酒屋
気軽にふらっと遊びに来られるような大人の秘密基地をコンセプトとした「愛宕基地サケネコ」では、猫のようにふらっと来て気ままに過ごせる心地良い空間を大切にしています。肩の力を抜いて思い思いの時間を過ごしていただけるよう心がけた空間づくりを行っており、お客様それぞれのスタイルを尊重しています。カウンターでは一人ひとりが静かにお酒を嗜む姿もあれば、テーブル席では笑い声が響くひとときもあり、どんな時間帯でも快適にお過ごしいただけるよう工夫しています。
深夜25時まで営業しており、心ゆくまでお酒と語らいを楽しみたいというお客様にぴったりの環境を整えています。終電を逃す心配なく、仕事終わりや二次会にもゆったりとご利用いただけます。深夜の静けさが心地よく、炭火の香ばしい香りやグラスを傾ける音が特別なひとときを彩ります。お席はカウンター・テーブル・座敷をご用意しており、デートや女子会、宴会など幅広いシーンに合わせてご利用いただけます。こぢんまりとしながらもゆとりある座席配置と温かみのある照明が印象的な落ち着いた雰囲気を演出し、テーブルの間隔を広く取ることでほかのお客様の声が気にならないよう配慮しています。松阪駅から徒歩約10分、高茶屋駅と六軒駅の中間程に位置し、地域に根差しながらアットホームな雰囲気でお客様との良い関係性を築いています。
