生簀の鮮度が支える海鮮料理の真髄
旬魚と天ぷら さえ木が提供する海鮮料理の根底にあるのは、店内に完備された生簀システムです。本まぐろ赤身、天然ひらめ、さわら、寒ブリといった厳選された魚介を活きたまま管理することで、鮮度を保ちながら最良の状態でお客様にお届けしています。お客様からご注文をいただいた時点で生簀から取り出し、その場で調理を開始するため、魚本来が持つ甘みや旨味、そしてコリコリとした弾力のある食感を余すことなく味わっていただけます。
刺身の盛り合わせでは、複数種類の新鮮な魚介を華やかに盛り付け、目でも舌でも楽しめる一品に仕上げています。海鮮丼は贅沢に魚介を盛り込んだボリューム満点のメニューで、「新鮮さが他とは違う」「また訪れたときに食べたい」といったお声を多数いただいています。焼き物や蒸し物といった調理法でも活魚を使用し、素材の持ち味を活かしながら多彩な表情を引き出すことで、飽きることのない味わいをご提供しています。福岡市中央区で本格的な活魚料理を求める方々に、確かな品質と満足をお届けしています。
素材の旨味を最大限に引き出す天ぷら
地元福岡で採れる新鮮な野菜と全国から取り寄せた旬の魚介を使用し、長年の経験を積んだ職人が一つひとつ丁寧に揚げる天ぷらをご提供しています。白子、穴子、白石蓮根、車海老など、バラエティに富んだ食材を取り揃え、揚げ油の温度管理、衣の配合、揚げるタイミングといった細部に至るまで徹底的にこだわることで、サクサクとした衣の食感と素材本来の旨味が見事に調和した逸品を作り上げています。揚げたての熱々をお召し上がりいただくことで、素材の色味が衣を通して透けて見え、香りも豊かに広がります。
季節ごとに使用する食材を変えることで、訪れるたびに異なる味わいをお楽しみいただける構成となっており、春夏秋冬それぞれの時季ならではの風味や食感を堪能できます。天ぷらは単品でのご注文はもちろん、コース料理の一部としてもご提供しており、お客様のご要望に合わせてお選びいただけます。職人が長年培ってきた技術と素材への深いこだわりが融合した天ぷらを、ぜひご賞味ください。
福岡県産米で仕上げる釜飯とコース料理の魅力
旬魚と天ぷら さえ木のコース料理は、刺身の盛り合わせ、焼き物、蒸し物、天ぷら、そしてデザートまで、季節の食材をふんだんに使用した品々を職人が一品一品心を込めて調理しています。国産生サーモンを使用したみらいサーモンコースをはじめ、季節に応じた多彩なコースをご用意しており、誕生日や結婚記念日、交際記念日などの特別な日のお食事にも最適です。食事の〆として提供される釜飯は、福岡県産米ヒノヒカリを使用し、具材の旨味をお米一粒一粒に染み込ませた逸品となっています。
みらいサーモン釜飯、真鯛飯、和牛飯といった多彩なラインナップを揃え、それぞれの食材が持つ風味や香りを存分に感じられる仕上がりです。ふっくらとした内側の部分と外側の少し硬めの部分が混ざり合うことで生まれる独特の食感が、釜飯ならではの魅力となっています。お客様からは「コース料理の最後に相応しい満足感がある」「素材の味がしっかりと感じられる」といった高い評価をいただいており、釜飯を目当てに再訪される方も少なくありません。釜飯は単品でもご注文いただけますので、ぜひお試しください。
厳選された銘酒と多様な席で過ごす至福の時間
旬魚と天ぷら さえ木では、料理との相性を考え抜いたナチュラルワインや地酒を豊富に取り揃えています。化学肥料や農薬を使用せずに育てられたブドウから造られた無添加のワインは、素材の味を大切にする和食との調和が抜群で、お酒を愛する方々にもご満足いただける品揃えです。日本酒は常時10種類ほどを用意し、季節ごとに銘柄を入れ替えることで、その時季ならではの地酒の味わいをお楽しみいただけます。牡蠣や白子ポン酢といったおつまみメニューも充実しており、お酒のお供に最適です。
店内は落ち着いた和の雰囲気が漂い、カウンター席ではお一人様でも気軽に立ち寄れる居酒屋としての一面を持ち、職人の手さばきを間近で見ながらお食事を楽しめます。テーブル席や最大14名様まで対応可能な掘りごたつ個室も完備しており、接待、会食、宴会、新年会、忘年会、歓送迎会など、多様なシーンでご利用いただけます。西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩約4分という便利な立地にありながら、都会の喧騒を忘れられる穏やかな時間をお過ごしいただけます。キャッシュレス決済にも対応しており、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済など多様な支払い方法をご利用いただけます。美味しいお酒と心を込めた料理で、特別なひとときを演出いたします。
