代々受け継がれる出石皿そばの技法
皿そば文楽 姫路駅南店が提供する皿そばは、但馬の小京都・出石に古くから伝わる伝統的な郷土料理です。宝永3年(1706年)に藩主仙石政明候が信州上田よりそば職人をともなって出石に移ったことが起源とされ、三百年以上にわたり受け継がれてきた由緒ある製法を基としています。創業昭和45年より姫路市において、匠の打ち方、技のゆで方、心でしめるという職人の信条を掲げながら、素朴で薫り高いそば切りを提供し続けています。
挽く、打つ、延ばすという蕎麦作りの全工程を自社で一貫して行うことで、品質の均一性と伝統の味わいを保つことを可能にしました。原材料の選定においても品質を最優先し、厳選した素材のみを使用することで、そば本来の持つ繊細な香りと風味を最大限に引き出しています。小皿に盛られた蕎麦を一皿ずつ味わい、つゆに薬味やとろろ、卵を加えることで変化する風味を楽しむスタイルは、出石皿そば独自の食文化として地域に根付いています。
透き通る黄金色に込められた職人の想い
蕎麦の繊細な風味を引き立てるため、つゆの製造過程においても徹底したこだわりを持っています。産地と品質を厳しく吟味した素材を惜しみなく使用し、職人が時間をかけてじっくりと煮出すことで、透き通った美しい黄金色のつゆを作り上げています。丁寧にアクや不純物を取り除きながら仕上げる工程を経ることで、一番だし特有の豊かな香りと深い旨味が凝縮され、そばの持つ本来の美味しさを損なうことなく調和する味わいが生まれます。
仕込みから完成に至るまで、職人が一つひとつの工程を丁寧に確認しながら作業を進めることで、安定した品質を維持しています。素材の選定から製造方法まで妥協することなく取り組む姿勢が、お客様に変わらぬ満足を提供する源となっています。自社製造の蕎麦とこのつゆが組み合わさることで、出石皿そばならではの奥深い味わいをゆっくりと堪能していただける環境を整えています。
あらゆる規模の集まりを受け入れる設備
店内には合計162名様を収容できる広々とした空間を確保し、イス席82席、座敷32席、予約席48席を配置した多彩な座席構成を実現しています。少人数でのご家族のお食事から、数十名規模の団体でのご宴会まで、幅広いニーズに柔軟に対応できる体制を整えました。座敷席では畳の上でゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことができ、イス席では快適な姿勢で長時間お過ごしいただけます。お子様連れのご家族や年配の方にも配慮した環境です。
大型バスでのツアー客の来店にもスムーズに対応できる駐車スペースを完備しており、観光や出張の際のお食事に便利な立地となっています。宴会の際には、団体様専用の御膳メニューとして、伝統の皿そばを中心に陶板焼きステーキ、お造り、茶碗蒸し、名物焼き鯖寿しなどを華やかに組み合わせた内容を用意しています。お酒の肴となるおつまみや一品料理も豊富に揃えており、忘年会、新年会、同窓会などの大切な集まりを彩る場としてご利用いただけます。
時と場所を超えて届ける本格的な味
店内でのお食事だけでなく、持ち帰りメニューや楽天ショップでの販売を通じて、多様な形で伝統の味を提供しています。持ち帰り弁当は、店舗で提供する料理と変わらぬ品質と風味を維持しながら、ご自宅や職場で手軽にお召し上がりいただける内容となっています。皿そばをはじめ、丼ぶりメニュー、天ぷら、焼き鯖寿しなど、多彩な選択肢を揃えており、日常の食事からお祝い事、法事まで様々なシーンでご活用いただけます。
楽天ショップでは全国のお客様に向けて商品を販売することで、遠方にお住まいの方にも姫路の伝統の味をお届けできる体制を整えました。自社製造にこだわり続けることで、品質の安定性を保った皿そばを提供しています。営業時間は月曜日から土曜日が11:00〜15:30、17:00〜21:00となっており、日曜日・祝日は一時閉店なしで営業中です。定休日はなく、手柄駅から車で約4分という便利な立地で皆様のご来店を心よりお待ちしています。
