未経産牛が持つ独特の旨味と柔らかな食感
A5ランクの黒毛和牛雌牛の中でも、未経産牛のみを厳選することで、すき焼きと旬の食材 北新地 中たには濃厚な旨味とコクが詰まった肉質を実現しています。品質の高さに定評のある黒毛和牛の中でも、赤身の柔らかな肉質とほど良い脂身のバランスが特徴の雌牛を使い、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキへと調理しています。余分な脂を抑えつつも肉本来の旨みをしっかり楽しめるのが雌牛の肉の特徴で、すき焼きの割り下と調和し、ステーキにしても柔らかな食感が楽しめます。
強い旨味と優しい口当たりが特徴の未経産牛は、しゃぶしゃぶにしてもしっかりとした脂身の甘みが味わえるほか、割り下とのバランスが絶妙なすき焼きとしても最高の仕上がりとなっています。きめ細かく柔らかな肉質と、濃厚で深みのある旨みが際立ち、口に運ぶととろけるような食感とともに肉本来の豊かな風味がじわりと広がります。その日に入る良いお肉の中からさらに厳選し、高品質な味わいをお届けできるよう細心の注意を払っています。
8席限定で演出される上質な食事体験
落ち着いた高級感のある雰囲気を持つ店内は、8席のみのカウンター構成により、静かで洗練された空間を演出しています。職人が黒毛和牛を丁寧に調理する様子を間近で眺めながら、料理を堪能する特別な体験ができます。カウンター越しに目で楽しむ調理の過程は、料理への期待を高める演出となっており、できたての香りや温かさがそのまま味わえるのも魅力のひとつです。調理の様子を楽しみながら上質な味わいをゆったり堪能できる環境を整えています。
大切な方との会話も自然と弾む時間を演出し、お客様同士の大切な会話やゆっくりとお食事を楽しむひと時を邪魔されない落ち着いた空間を用意しています。お客様一人ひとりのご要望に寄り添った調理や接客を心がけ、満足度の高いひとときを提供することを大切にしています。珠玉のラインナップを揃えた日本酒やウイスキーとともに、すき焼きやしゃぶしゃぶ、炭火ステーキと多彩な料理を五感で味わえる、大人のデートや接待に最適な贅沢な時間を提供します。
四季に応じた産地選びと旬の味覚
すき焼きと旬の食材 北新地 中たにでは、季節ごとに産地を変えて和牛を仕入れることで、年間を通して常に安定した質の高い肉を提供しています。夏場には牛の体調や肉質の変化を考慮して北海道産を中心に仕入れをすることで、より涼しい環境で育った肉の旨みと柔らかさが楽しめます。常に最も美味しいお肉を提供するために、季節によって産地も選別し、このようなこだわりの産地選びや仕入れ管理によって、いつ訪れても期待を裏切らない上質な和牛体験をお届けしています。
四季折々の旬の食材や季節の野菜を組み合わせ、割り下やしゃぶしゃぶの出汁にもこだわることで、いつ訪れても安定した高品質な肉質と、その時期ならではの上質な味わいを贅沢に堪能できます。移り変わる四季に合わせた旬の食材を取り入れ、柔らかな肉質に定評のある黒毛和牛の中でも厳選した雌牛を使用しています。旬の新鮮な野菜を添えることで、目にも美しい彩りと食感のコントラストが加わり、五感全てで楽しむ贅沢なひとときを実現しています。
炭火焼きの香ばしさが際立つコース展開
柔らかさに定評のある黒毛和牛の部位の中でも、より柔らかな食感が楽しめるフィレや希少価値の高いイチボ、赤身と脂身のバランスが最適だと言われているロースを炭火で焼き上げ、ステーキとして提供しています。表面を高温で、内部を遠赤外線効果で焼き上げる炭火焼は、ジューシーな食感に豊かな炭火の香りが加わり、癖になるような独特の風味を生み出しています。しゃぶしゃぶに最適なクラシタ(肩ロース)を丁寧に切り分け、濃厚な旨味や食感が失われない厚さへと仕上げています。
厳選・黒毛和牛雌牛すき焼きコース、すき焼き堪能コース、しゃぶしゃぶコース、黒毛和牛A5雌牛すき焼き・シャトーブリアンステーキコース全9品など、多彩なコースをご用意しています。JR東西線「北新地駅」から徒歩2分とアクセス良好な場所にあり、JR各線「大阪駅」や「梅田駅」からも徒歩約15分でお越しいただけます。営業時間は17:00から0:00まで(入店23:00まで)、定休日は日曜日です。厳選した食材とこだわりのサービスでご来店を歓迎いたします。
