毎日仕込む魚介出汁が決め手の独自製法
SPICE STAND TONGARIにおける料理の根幹は、その日に市場から届く新鮮な魚介のアラを丁寧に煮込み、時間をかけて抽出した濃厚な出汁にあります。この和の旨味を基盤に、厳選された多種多様なスパイスを重ね合わせることで、異国の香りと日本の味覚が絶妙に融合した独自の風味が誕生します。スパイスカレーと欧風カレーの長所を取り入れたこの手法は、大阪のカレー激戦区において確固たる評価を築いています。
オーナーが実家の農家で培った「食べることが生きる力になる」という信念が、料理づくりの根底に流れています。素材の選定からスパイスの配合比率、焙煎の加減、投入のタイミングまで、すべての工程で妥協を許さない姿勢を貫いています。こうした真摯な取り組みが生み出す一皿は、訪れる人々の心と体に深い満足感をもたらし、食を通じて生きる喜びを届け続けています。
隠れ家的空間が生む居心地の良さ
本町駅から徒歩約6分の場所に佇むSPICE STAND TONGARIは、カウンター席のみ7席という親密な空間が特徴です。アメリカンカジュアルをテーマにしたおしゃれな内装は、隠れ家のような雰囲気を醸し出しており、一人でも気兼ねなく寛げる設計になっています。入り口から既に特別感が漂い、扉を開けた瞬間に広がるスパイスの香りが期待感を高めます。
オーナーの穏やかで誠実な人柄による丁寧な接客は、口コミで「プロ意識を感じる料理と接客」「思わずまた来たくなる温かさ」と高評価を得ています。デートや仕事帰りの一人飲み、ゆっくりとしたランチタイムなど、多様なシーンに対応できる居心地の良さが魅力です。日曜日もランチ営業を行っているため、ビジネス街である本町周辺において、週末でも質の高い食事を楽しめる貴重な存在として地域に愛されています。
刺激的なキーマカレーから創作料理まで幅広く
ランチタイムには、牛肉100パーセントのひき肉にたっぷりとスパイスを効かせた刺激的なビーフキーマカレーや、まろやかな味わいのサワーチキンカレーなど、多彩なスパイスカレーを提供しています。ご飯の量や辛さは好みに応じて調整可能で、初めての方から常連まで、それぞれが満足できる味わいを楽しめます。あいがけカレーも人気で、一度に複数の味を堪能できる贅沢な構成となっています。
夜になるとダイニングバーへと姿を変え、ペルーの国民食であるロモ・サルタードや、8種のスパイスをブレンドした但馬産チキンのフライドチキンなど、お酒との相性が良い創作料理を幅広く揃えています。ボトルビールからウィスキー、焼酎、ワイン、ソフトドリンクまで、豊富なドリンクメニューが食事の楽しみを一層広げています。前菜や揚げ物といった多彩なメニューも充実しており、仕事帰りの一杯や友人との語らいの場として最適です。
五感で楽しむ山型ライスと色彩豊かな盛り付け
SPICE STAND TONGARIでは、味覚のみならず視覚や嗅覚も刺激することを追求しています。ライスは山をイメージした尖った形状で盛り付けられ、その周囲には新鮮な野菜や色とりどりのアチャールがたっぷりと配置されます。食べる前から目を楽しませるこの演出は、写真映えすることでも人気を集めており、食事そのものが特別な体験となっています。
りんごやセロリといったフレッシュな食材がスパイスの刺激と調和し、さっぱりとした後味を実現しています。辛さは柔軟に調整できるため、辛いものが苦手な方でも安心して楽しめます。野菜をふんだんに使用したヘルシーな構成は健康志向の方にも支持されており、ボリューム感がありながら罪悪感なく味わえる一皿です。テイクアウトやUber Eats、Wolt、Rocket Nowといったデリバリーサービスにも対応しており、自宅やオフィスでも本格的なスパイス料理を楽しめます。
